Το τόφου είναι ένα τρόφιμο που παράγεται από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας που συμπιέζεται σε συμπαγή λευκά τεμάχια ποικίλης απαλότητας.
Μερικά σύντομα στοιχεία:
- Είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Άπω Ανατολής αλλά και μεταξύ των χορτοφάγων και των vegans.
- Καταναλώνεται στην Κίνα για πάνω από 2.000 χρόνια.
- Μια μεγάλη ποικιλία τύπων και γεύσεων του τόφου είναι διαθέσιμη τόσο στις δυτικές όσο και στις ανατολικές αγορές.
- Είναι συχνά μαριναρισμένο για να ταιριάζει στο πιάτο που το συνοδεύει, και απορροφά τις γεύσεις καλά.
- Μπορεί να είναι μαλακό, σκληρό ή πολύ σκληρό.
- Η διαδικασία παρασκευής του είναι σχετικά παρόμοια με τον τρόπο που παρασκευάζεται το τυρί από το γάλα.
- Διατροφικά, έχει χαμηλές θερμίδες, ενώ περιέχει σχετικά μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών. Παρέχει επίσης στον οργανισμό λίπη, υδατάνθρακες και μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων.
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το τόφου ως μη υγιεινό, επειδή μεγάλο μέρος της παραγωγής σόγιας είναι γενετικά τροποποιημένο.