Ίσως έχετε ήδη ακούσει ότι η ντομάτα είναι φρούτο. Πολλοί από εμάς μπορούν εύκολα να διακρίνουν τις διαφορές μεταξύ των περισσότερων φρούτων και λαχανικών. Όταν πρόκειται όμως για το ερώτημα, αν η ντομάτα είναι φρούτο ή λαχανικό, η απάντηση είναι και τα δύο! Πάμε να δούμε τον λόγο!
Η βοτανική ταξινόμηση: Οι ντομάτες είναι φρούτα.
Ένας βοτανολόγος θα χρησιμοποιούσε τη βοτανική ταξινόμηση, η οποία βασίζεται στα φυσιολογικά χαρακτηριστικά του φυτού, όπως η δομή, η λειτουργία και η οργάνωση του φυτού. Επομένως, ένα «φρούτο» είναι το προϊόν που φέρει τους σπόρους που αναπτύσσεται από την ωοθήκη ενός ανθοφόρου φυτού. Με άλλα λόγια, το φρούτο (καρπός) είναι ο τρόπος των φυτών να διαδίδουν τους σπόρους τους. Ένα φρούτο έχει τουλάχιστον έναν σπόρο και μεγαλώνει από το άνθος του φυτού. Λαμβάνοντας υπόψη αυτόν τον ορισμό, οι ντομάτες ταξινομούνται ως φρούτα επειδή περιέχουν σπόρους και αναπτύσσονται από το άνθος της τοματιάς.
Ένα «λαχανικό» από βοτανική άποψη από την άλλη πλευρά, δεν έχει καθορισμένο ορισμό, αλλά είναι περισσότερο ένας γενικός όρος που περιλαμβάνει όλες τις άλλες βρώσιμες πτυχές του φυτού, όπως τις ρίζες, τους μίσχους και τα φύλλα. Έτσι, θα ταξινομούσαμε τα τρόφιμα όπως τα μήλα, οι φράουλες και τα ροδάκινα ως φρούτα συμπεριλαμβανομένων των τοματών!
Η μαγειρική ταξινόμηση: Οι ντομάτες είναι λαχανικά.
Ένας διατροφολόγος ή σεφ, θα χρησιμοποιούσε το σύστημα μαγειρικής ταξινόμησης, το οποίο ορίζει τα φρούτα και τα λαχανικά με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο, βασίζοντας το στον τρόπο με τον οποίο χρησιμοποιούνται τα φυτά αλλά και στα προφίλ γεύσης τους. Στην γαστρονομία, ένα «λαχανικό» έχει συνήθως πιο σκληρή υφή, πιο μαλακή γεύση και συχνά απαιτεί μαγείρεμα σε πιάτα όπως στιφάδο, σούπες ή πατάτες. Ενώ, ένα «φρούτο» έχει απαλή υφή, τείνει να είναι γλυκό ή ξινό και συχνά απολαμβάνεται ωμό ή σε επιδόρπια ή μαρμελάδες. Οι ντομάτες μπορούν να είναι ζουμερές, γλυκές και απολαυστικές. Ωστόσο, προετοιμάζουμε τις ντομάτες σε αλμυρά πιάτα, γι ‘αυτό συνήθως ταξινομούμε τις ντομάτες ως λαχανικά στην μαγειρική.
Πηγή: eufic.org