Το αυγό, αν και έχει μικρό μέγεθος συγκεντρώνει ένα μεγάλο σύνολο θρεπτικών συστατικών. Αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών.
Για χρόνια, τα αυγά θεωρούνταν περισσότερο ως κίνδυνος για την υγεία παρά ένα υγιεινό τρόφιμο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι τρόφιμο υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη. Όταν η υψηλή χοληστερόλη στο αίμα συσχετίστηκε με καρδιακές παθήσεις, τα τρόφιμα με υψηλή χοληστερόλη ως αναμενόμενο θεωρήθηκαν ύποπτα. Παρ’ όλα αυτά, τα τελευταία χρόνια αυτό άλλαξε και το αυγό πλέον θεωρείται μία υγιεινή τροφή. Αυτό έγινε διότι μετά από αρκετά χρόνια μελέτης, έχει καταστεί εμφανές ότι η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν είναι ο κύριος ένοχος, αλλά το κορεσμένο λίπος έχει πολύ μεγαλύτερη επίδραση στη χοληστερίνη του αίματος.
Ένα μέσο βραστό αυγό έχει (περίπου):
- 75 θερμίδες (οι περισσότερες βρίσκονται στον κρόκο).
- 7 γραμμάρια πρωτεΐνης (η περισσότερη βρίσκεται στο ασπράδι).
- 5 γραμμάρια λίπους, όλα στον κρόκο (Εκ των οποίων μόνο τα 1.5 -2 γραμμάρια είναι κορεσμένο).
- 200 γραμμάρια χοληστερόλης, όλη στον κρόκο.
- Σίδηρο, βιταμίνες, μέταλλα (Τα περισσότερα βρίσκονται στον κρόκο).
Όπως βλέπετε, τόσο το ασπράδι, όσο και ο κρόκος είναι μία πολύ σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών. Παρ’ όλα αυτά αν ανησυχείτε για τη χοληστερόλη σας ή δεν είστε σίγουροι αν είναι ασφαλές για σας να καταναλώνετε αυγά παρακαλούμε συμβουλευτείτε το ιατρό σας.